छत्तीसगढ़ की बोहार भाजी आखिर क्यों है सबसे महंगी, जानें- इसकी क्या-क्या हैं खूबियां?
Bohar bhai: छत्तीसगढ़ में खान पान का एक अलग ही रवैया है, यहां के लोग ख़ाने में भाजी खूब पसंद करते हैं और छत्तीसगढ़िया भाजियों में सबसे महंगी भाजी होती है – बोहार भाजी…
बोहर भाजी – भले ही साल भर में कुछ दिनों तक ही मिल पाती है | लेकिन इसके लाजवाब स्वाद के लिये लोग हर कीमत देने को तैयार रहते है | कहते हैं कि खान पान का तरीका किसी भी जगह की प्राकृतिक और भौगोलिक स्थिति पर निर्भर करता है | अगर छत्तीसगढ़ की बात करें तो यहां मैदानी और जंगली इलाके ज्यादा है लिहाजा सब्जीयों में भाजी का खूब इस्तेमाल होता है आम भाजीयों में पालक, चौलाई, मैथी और लाल भाजी तो खाए ही जाते है, साथ में कई तरह की और स्थानीय भाजी यहां लोक प्रिय है और इन्ही में से एक है बोहार भाजी |
बोहार भाजी कई मामलो में खास है, इसकी सबसे बड़ी खासियत इसका बेमिसाल स्वाद है | आप जान कर हैरान होंगे कि ये भाजी बाजार में 400 रुपये किलो तक बिकती है, इसकी वजह ये है कि बोहार भाजी साल भर में कुछ दिनो के लिये ही मिलती है, हर साल मार्च अप्रेल माह में ही कभी कभी ये बाजार में पहुंचती है |
येसे मिलती है बोहार भाजी –
बोहार के उंचे पेड़ पर मिलती है, ये भाजी दरअसल बोहार की कलियां और कोमल पत्ते होते है, जो कुछ दिनो में फूल बन जाते है इन्हें फूल बनने से पहले ही तोड़ना होता है तभी ये खाने के काम आ पाती है उंचे पेड़ की पतली डालीयों तक पहुंच कर सिर्फ कलीयों को अलग से तोड़ना भी आसान नहीं है इसमें खतरा तो रहता ही है. जानकारी भी जरूरी होती है इसलिये बोहार की भाजी तोड़ना हर किसी के बस की बात भी नहीं होती |
दूसरे राज्यों में भी मिलती है बोहर भाजी –
वैसे बोहार कोई ऐसा पेड़ भी नहीं है कि सिर्फ छत्तीसगढ़ में मिलता हो ये कई प्रदेशो में मिलता है और अलग अलग नाम से जाना जाता है | इसके फलो का अचार भी बनाया जाता है बोहार का बाॅटिनिकल नाम कोर्डिया डिकोटोमा है अंग्रेजी में इसे बर्ड लाईम ट्री, इंडियन बेरी, ग्लू बेरी भी कहा जाता है | भारत के अन्य राज्यो में इसे, लसोड़ा, गुंदा, भोकर जैसे नामो से जाना जाता है, लेकिन इलकी भाजी खाने का चलन सिर्फ छत्तीगढ़ में ही है |
अगर आपको इसकी लज्जत लेनी है तो मार्च महीने में छत्तीसगढ़ आना होगा…
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